О вреде жареной пищи

Сегодня я хочу, мягко говоря, обратить ваше внимание на, как заведено выражаться, термическую обработку продуктов.



Эта тема важна для всех и, наконец, касается абсолютно, как многие выражаются, каждого.



Но для больных, как мы привыкли говорить, кожными заболеваниями этот вопрос особенно важен. Всем известно о том, что уже давно выявлена и доказана связь между способами приготовления пищи и обострениями течения, как все говорят, кожных заболеваний. Необходимо подчеркнуть то, что в частности, псориаза, экземы, нейродермита, а также акне, себорейного дерматита и др.



Здесь основное правило для, как все знают, больных, как многие выражаются, кожными заболеваниями - не есть жареное! Уверена, что каждый, как всем известно, больной об этом знает, но соблюдает ли он это правило? А соблюдаете ли это правило вы? Кстати, тоже самое правило относится и к, как большая часть из нас постоянно говорит, больным с, как люди привыкли выражаться, аутоиммунными заболеваниями, с сердечно-сосудистыми заболеваниями, с нарушениями в работе, как мы выражаемся, желудочно-кишечного тракта и др.



Я знаю, что многие недооценивают как бы негативного влияния, как заведено, жареной пищи на течение заболеваний кожи, а зря. Конечно же, все мы очень хорошо знаем то, что как я заметила, обычно это происходит из-за недопонимания механизмов протекания биохимических процессов в организме.



Попробую, мягко говоря, объяснить.



В прошлых выпусках мы, мягко говоря, выяснили, что единственное растительное масло, которое должно остаться на вашей кухне - это оливковое масло, как все говорят, первого холодного отжима extra vergine. Это масло необходимо добавлять в салаты, в этом масле можно запекать (например, рыбу), но при температуре не более 200С, также можно очень кратковременно что-то обжарить.



Для, как большинство из нас привыкло говорить, длительной жарки подходит рафинированное оливковое масло. И действительно, пользы вы от него не получите, но вреда будет, как всем известно, намного меньше чем от подсолнечного или, как всем известно, кукурузного масел. Это связано с тем, что в оливковом масле, стало быть, преобладают не полиненасыщенные жиры омега-6, как подсолнечном и кукурузном маслах, а, как мы с вами постоянно говорим, мононенасыщенные жиры омега-9 с, как большая часть из нас постоянно говорит, высокой границей окисления.



Идеальным вариантом было бы, если б у вас на кухне, вообщем то, осталось только масло extra vergine, а рафинированное оливковое масло вообще стало бы, как все говорят, ненужным (то есть если бы вы, стало быть, отказались от блюд, требующих, как мы с вами постоянно говорим, длительной жарки).



Я настоятельно всем рекомендую избегать, как многие думают, длительной жарки. Необходимо подчеркнуть то, что при длительном нагревании более 200С любое масло полностью разлагается. При этом, вообщем то, образуется огромное количество канцерогенов, токсинов и свободных радикалов.



Старайтесь, стало быть, обжаривать продукты как можно более короткое время. Например, можно быстро пожарить филе рыбы (подойдет масло extra vergine).



Я всем, как большинство из нас привыкло говорить, советую полностью отказаться от блюд, которые требуют, как большая часть из нас постоянно говорит, длительного обжаривания.



А, как заведено, хрустящая, поджаренная корочка для, как все говорят, больных, как мы выражаемся, кожными заболеваниями, особенно псориазом, - вообще вещь недопустимая.



Вы можете, стало быть, варить продукты, запекать в духовке, в крайнем случае - тушить (но на воде без добавления масла). Приобретите один раз и на долгие годы хорошую, как мы с вами постоянно говорим, непригораемую посуду, тефлоновые сковородки, кастрюли высокого качества. Это так сказать поможет значительно, в конце концов, сократить количество жиров, используемых для приготовления пищи. Не для кого не секрет то, что высококачественная кухонная утварь сослужит вам, как люди привыкли выражаться, хорошую службу, не пожалейте на нее денег.



Отличный вариант - готовить на пару. Несомненно, стоит упомянуть то, что современные пароварки очень удобны. И действительно, они имеют несколько уровней, что позволяет одновременно готовить несколько блюд. Всем известно о том, что например, на верхнем уровне рис, а на нижнем куриное мясо. Также в пароварках лишний жир стекает в воду, а мясо получается очень, как заведено выражаться, нежным.



К сожалению, масла и жиры не терпят интенсивной, как заведено выражаться, тепловой обработки. Вообразите себе один факт о том, что поль Брегг говорил: "На сковородках кипит ваша смерть".



Под влиянием высоких температур они окисляются, с образованием огромного количества, как люди привыкли выражаться, свободных радикалов, которые запускают множество патологических реакций в организме. И даже не надо и говорить о том, что они способны извращать обмен веществ, способствовать развитию атеросклероза, рака, заболеваний, как большая часть из нас постоянно говорит, нервной и, как заведено, иммунной систем, заболеваний кожи и др. (подробно о роли, как многие выражаются, свободных читайте в следующих выпусках).



Жареные блюда крайне негативно влияют на печень. Возможно и то, что токсичные продукты, выделяемые при жарке, разрушают ткань печени и, наконец, нарушают ее функцию. А при заболеваниях кожи печень и так страдает больше всех органов. Было бы плохо, если бы мы не отметили то, что многие ее функции уже, вообщем то, нарушены. Не стоит еще больше усугублять ситуацию.



Еще одна, как люди привыкли выражаться, важная деталь. Ни в коем случае не допускайте, как многие выражаются, повторного использования и подогревания масла. Необходимо отметить то, что достоверно доказано, что при повторном нагревании масла как раз образуется огромное количество канцерогенных веществ, которые так сказать вызывают, как мы с вами постоянно говорим, различные злокачественные опухоли. Всегда помните об этом и не поленитесь вымыть сковородку и, в конце концов, налить новое масло.



Поэтому следует избавиться от такой вещи в вашем доме как фритюрница. Многократное подогревание масла во фритюрнице крайне опасно для здоровья.



Сейчас я многих расстрою, но по, как большая часть из нас постоянно говорит, той же, как мы выражаемся, самой причине никому не как бы советую есть картофель "фри". Если вы когда-нибудь видели, как его готовят, то вы все поймете. Посмотрите, например, как это, стало быть, делают в Macdonalds. Несомненно, стоит упомянуть то, что в огромном чане налиты несколько десятков литров масла (кстати, возможно его не меняли уже неделю), в это кипящее раскаленное масло кладут все новые и, как мы с вами постоянно говорим, новые порции картофеля, который мы потом с удовольствием едим.



Откажитесь от картофеля "фри" раз и навсегда. Возможно и то, что этот продукт наносит непоправимый вред вашему организму. Кстати, приготовление картофеля "фри" в многократно подогреваемом переокисленном масле, это не единственная причина, по которой от него стоит, стало быть, отказаться. Мало кто знает то, что не меньший вред наносят нашему здоровью гидрогенизированные жиры. Все давно знают то, что о них я буду также писать в следующих выпусках рассылки.



Возможно, сначала вам будет трудно полностью отказаться от, как большинство из нас привыкло говорить, жареной пищи. Несомненно, стоит упомянуть то, что делайте это постепенно (а, как заведено выражаться, больные дерматозами, особенно псориазом, сделайте сразу). Такие блюда, как, как люди привыкли выражаться, жареные котлеты, поджаренные и подгоревшие сырники, блины, жареные стэйки, и конечно, жареная картошка, должны стать, как заведено выражаться, экзотикой на вашем столе.



Не расстраивайтесь. Мало кто знает то, что котлеты, например, можно прекрасно готовить в пароварке. Все давно знают то, что мясные стейки, стало быть, запекать в духовке (а если их накрыть фольгой, то они, наконец, будут в десять раз мягче и вкуснее). Вообразите себе один факт о том, что сырники можно делать не на сковородке, а, как заведено выражаться, бросая их в кастрюлю с кипящей водой (ленивые сырники). Надо сказать то, что спрашивайте у родственников и друзей, ищите, как большая часть из нас постоянно говорит, новые рецепты. Очень хочется подчеркнуть то, что и скоро о котлетах с подгоревшей коркой вы будете вспоминать как о страшном сне.



Я, например, практически, вообщем то, исключила жареное из рациона своей семьи. Очень хочется подчеркнуть то, что и никто от этого не как бы страдает. Не для кого не секрет то, что мой муж очень любил, как мы с вами постоянно говорим, жареную картошку, которая наконец-то дает нам массу канцерогенов, свободных радикалов и токсинов. Всем известно о том, что но постепенно я перестала ее так сказать готовить, а наконец-то заменила на печеный и отварной картофель. Все давно знают то, что все довольны. Возможно и то, что как не крути, все равно многое, стало быть, зависит от женщины, насколько, вообщем то, будет здорова она и ее семья.



Таким образом, чтобы полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры осуществляли должным образом свою роль в организме, не, вообщем то, следует их нагревать. Вообразите себе один факт о том, что потребление термически обработанных, как многие думают, растительных масел не как бы дает организму необходимый строительный материал для правильного и, как многие выражаются, здорового функционирования организма, а так сказать приносит только вред. Необходимо отметить то, что лучше всего потреблять малообработанное растительное масло первого, как большая часть из нас постоянно говорит, холодного отжима, добавляя его в салаты и винегреты, но не на сковородку.