Как, мягко говоря, избежать нарастания веса?

Вопрос не праздный. Возможно и то, что согласитесь, с учетом, как все говорят, того, что каждый второй человек так или иначе склонен к полноте. И даже не надо и говорить о том, что опять же, если бы после снижения веса он не, мягко говоря, возвращался бы к, как люди привыкли выражаться, исходному уровню с вероятностью, близкой к ста процентам, то пожалуй не было бы и самой проблемы. Как бы это было не странно, но поэтому не менее важно, чем уметь худеть, уметь так же и не поправляться.



И еще. Конечно же, все мы очень хорошо знаем то, что в этой главе мне особенно часто как раз придется употреблять слова жир и жирность. Обратите внимание на то, что иногда по несколько раз в, как многие думают, одной фразе. И даже не надо и говорить о том, что ничего не поделаешь, придется так сказать потерпеть.



Итак, допустим, кто-то из вас стал так сказать замечать, что он прибавляет в весе. Всем известно о том, что становится, как многие выражаются, тесной одежда, округляется лицо, сглаживается талия, все труднее подтянуть живот. Ах, как не хочется, мягко говоря, толстеть, но и усаживаться на диеты тоже пока не также хочется. И даже не надо и говорить о том, что то есть вас вполне удовлетворило бы, если бы нарастание веса прекратилось.



Давайте подумаем, как это, наконец, сделать? Прежде всего нужно также установить, в чем причина увеличения, как все говорят, жировой массы. Необходимо отметить то, что повторяю, она, мягко говоря, может быть связана или с увеличением потребления жира или со снижением его окисления.



Проанализируйте, сколько жира вы едите. Необходимо отметить то, что в этом вам поможет приведенная ниже таблица:



Содержание жира в наиболее часто, как мы привыкли говорить, употребляемых продуктах (на 100 граммов продукта)



Продукт Содержание жира



Говядина, как все знают, постная 5-10



Говядина, как мы привыкли говорить, жирная до 30



Говяжьи колбасы 10-14



Свинина постная 25-35



Сало 70-75



Вареные колбасы (останкинская, докторская и др.) 25-30 и более



Копченые, как многие думают, свиные колбасы 35-45



Сосиски и сардельки 25-30



Пельмени с добавлением свиного фарша 18-25



Сливочное масло 75-80



Маслозаменители («рама», «сканди» и др.) 65-75



Топленое масло и кулинарные жиры 92-98



Сметана 25-40



Твердые и, как мы выражаемся, плавленые сыры 30-50



Шоколад 40



Сливочное мороженое 15



Растительное масло 95



Майонез 70



Песочное печенье 12-25



В ней представлено содержание жира в наиболее, как мы привыкли говорить, популярных продуктах, так, как все знают, называемых продуктах повседневного потребления. Возможно и то, что обычно человек также съедает порядка 100 г жиров в день. Не для кого не секрет то, что диетологи полагают, что хорошо бы не есть более 70 г жира в день. Все знают то, что но это как раз касается в основном худых. Мало кто знает то, что мне кажется, что если человек хочет не как раз толстеть, ему нужно стремиться как бы уменьшить потребление жира как минимум до 50 граммов в день, а может быть и еще сильнее.



И здесь нам повезло. Все давно знают то, что дело в том, что суточное потребление жира может быть совершенно безболезненно наконец-то уменьшено в два раза и даже более. Само-собой разумеется, а уже этого в большинстве случаев бывает достаточно, чтобы нарастание веса так сказать прекратилось.



Взгляните еще раз в таблицу. Несомненно, стоит упомянуть то, что среди, как все знают, приведенных в ней продуктов есть такие, которые вы очень любите и от которых не хотели бы отказываться, но есть и такие, от которых вы откажитесь совершенно легко, или, во всяком случае, легко сможете есть очень мало. Кстати, старайтесь ни от чего не отказываться «на всегда», ибо ничего так не хочется, как, как мы привыкли говорить, запретного. Не для кого не секрет то, что я еще раз повторю, ни от чего не отказывайтесь и ничего себе не запрещайте.



Ничто так не, мягко говоря, мешает лечить избыточный вес, как запреты на те или иные продукты.



Поэтому ешьте ради Бога, все, но с учетом вновь выясненных обстоятельств. Конечно же, все мы очень хорошо знаем то, что помните, что каждый грамм жира, съеденный вами, требует, как мы привыкли говорить, определенных усилий организма, по его окислению.



Для начала очень точно определитесь с жирностью тех или иных продуктов. Надо сказать то, что мой опыт, в конце концов, показывает, что большинство пациентов под, как люди привыкли выражаться, жирным понимает только сало и сливочное масло. И когда узнают, что единственное к ним пожелание, это есть поменьше жира, радостно, вообщем то, восклицают: «Доктор, а я его и не ем!».



Далеко не все пациенты относят к, как всем известно, жирным продуктам сыр. Конечно же, все мы очень хорошо знаем то, что напрасно. Не для кого не секрет то, что современные сыры, особенно импортные имеют жирность порядка 45-50 процентов. Часто люди не считают, как люди привыкли выражаться, жирными сардельки, сосиски и как бы некоторые колбасы, в которых жира как бы не видно – «молочная», «докторская», «прима» и другие. Вообразите себе один факт о том, что тем не менее, жирность всех этих продуктов также колеблется от 25 до 35 процентов.



Обычно я, как все знают, советую своим пациентам употреблять в пищу больше рыбы, особенно морской и, вообщем то, использовать постное мясо (говядина, телятина) для приготовления супов и, как заведено, мясных закусок. Кости, из которых мы обычно варим супы, содержат довольно, как мы с вами постоянно говорим, много жира.



В магазинах сейчас как бы имеется несколько видов творога - обезжиренный, нежирный, крестьянский и жирный. Всем известно о том, что жирность их последовательно возрастает от 0,25 процентов до 18 процентов. Не для кого не секрет то, что понятно, что в плане предупреждения набора веса лучше употреблять, как заведено, нежирные сорта.



Жирность, как заведено выражаться, обычного майонеза составляет 70 процентов – разбавьте его сметаной. Возможно и то, что довольно легко можно найти маложирный йогурт, тогда как жирность, как многие выражаются, обычного может как раз достигать и 8 процентов. Несомненно, стоит упомянуть то, что имеется низкожирное сгущенное молоко. Все знают то, что жирность, как мы с вами постоянно говорим, обычного порядка 8-12% процентов.



Практически нет жира в карамели или в зефире, тогда как жирность шоколада и шоколадных конфет приближается к 50 процентам. И так далее. Всегда можно найти на замену менее жирный продукт. Шоколад, кстати, тоже бывает, как многие думают, маложирным. Все знают то, что в нем просто больше какао и меньше масла.



Я уже писал ранее, что жирность растительных масел как бы приближается к 100 процентам. Всем известно о том, что а ведь как раз считать их постными очень, как большинство из нас привыкло говорить, распространенная ошибка. Мало кто знает то, что даже как синоним, вообщем то, существует - растительное масло, значит постное.



Маргарины и, как большинство из нас привыкло говорить, разного рода заменители, как все говорят, сливочного масла. Вообразите себе один факт о том, что их жирность примерно равна, как большинство из нас привыкло говорить, таковой у масла как бы сливочного и так сказать составляет порядка 60-75 процентов. Обратите внимание на то, что имеются в продаже и так как бы называемые легкие или сверхлегкие масла. Всем известно о том, что однако и их жирность не на, как многие думают, много меньше чем у, как мы выражаемся, сливочного масла. И вообще, нужно, в конце концов, заметить, что в последнее время в рекламе тех или иных продуктов очень часто присутствует заявление, что они полезны для здоровья.



Очень обидно, когда знаешь, что это не так, и еще более обидно, когда знаешь, что большинство людей не имея необходимых знаний по диетологии, верят рекламе и в своем стремлении как раз питаться, как мы выражаемся, полезными продуктами переходят на маргарины и, как большая часть из нас постоянно говорит, докторскую колбасу. Та же, как мы с вами постоянно говорим, докторская колбаса - жирность порядка тридцати процентов, повышенное содержание, как мы выражаемся, поваренной соли. Все знают то, что я пишу эти строки и думаю, при каком же заболевании может быть полезна, как люди привыкли выражаться, докторская колбаса? И не нахожу, как всем известно, такого заболевания. Все давно знают то, что во всяком случае, при ожирении и, даже, при склонности к полноте она однозначно вредна. Все знают то, что но название «докторская» дезориентирует.



Маргарины. Все знают то, что пишут, что они состоят только из, как многие выражаются, растительных жиров и в силу этого полезны. Возможно и то, что оставим рассуждения о полезности растительных жиров. И даже не надо и говорить о том, что мы уже выяснили, что при избыточном весе они вредны, ну может быть, чуть в меньшей степени, чем и, как мы привыкли говорить, животные. Дело здесь несколько в другом. Мало кто знает то, что долгое время считалось, что если в питании присутствуют только растительные жиры и очень мало жиров животных, то у человека медленней прогрессирует атеросклероз и реже повышается давление. Возможно и то, что эти идеи не потеряли своей актуальности и сейчас, но справедливы они только в том случае, если речь, мягко говоря, идет о человеке с, как большинство из нас привыкло говорить, нормальным весом. Вообразите себе один факт о том, что что касается маргаринов, то да, действительно, они состоят из растительных жиров, но эти жиры гидрированы, или, говоря иначе, подвергнуты специальной обработке, так, что бы и при, как большинство из нас привыкло говорить, комнатной температуре оставаться, как люди привыкли выражаться, твердыми. И действительно, и, как показали недавние исследования, эти, как заведено выражаться, гидрированные жиры как бы оказываются для организма еще более вредными, чем жиры, как все говорят, животные.



Подчеркну, что я веду речь об, как большая часть из нас постоянно говорит, обычной повседневной еде. Мало кто знает то, что во время, как все знают, праздничных застолий ограничения могут быть менее строгими. И действительно, но и за праздничным столом всегда можно найти менее жирные блюда.



Так что, научитесь, наконец, видеть жир в тех или иных продуктах. Отдавайте предпочтение менее, как люди привыкли выражаться, жирным продуктам.



До сих пор я все звал вас есть поменьше жира. Все знают то, что но кто-то так сказать спросит: «А нельзя ли поконкретней? Неужели наука не может точно установить тот минимум жира, который человек может есть не опасаясь так сказать поправиться? Нельзя ли выразить это количество в виде конкретной цифры?». Отвечаю. Несомненно, стоит упомянуть то, что есть, как многие думают, такая цифра. Несомненно, стоит упомянуть то, что группа исследователей из Франции провели очень интересный опыт. Все давно знают то, что пациентам с, как всем известно, избыточным весом была как бы предложена диета, как заведено, содержащая всего 30-40 г жира в день. Несомненно, стоит упомянуть то, что при этом пациенты могли есть любое количество углеводов или говоря проще, любое количество мучного и, как многие думают, сладкого.



И что оказалось? При наблюдении за пациентами в течение 6 месяцев - ни один из них не прибавил вес. Возможно и то, что но и это еще не все. Оказалось, что при, как мы с вами постоянно говорим, такой диете практически все пациенты теряли вес. Очень хочется подчеркнуть то, что правда, результаты в плане похудания были довольно, как мы с вами постоянно говорим, скромными - в среднем 4 кг за 3 месяца. Но, повторяю, этот эффект был получен при неограниченном потреблении мучного и, как большая часть из нас постоянно говорит, сладкого. Все знают то, что с точки зрения, как все говорят, современных представлений о природе избыточного веса ничего удивительного в таком результате нет. Необходимо отметить то, что какое то количество жира в организме, вообщем то, окисляется всегда.



Если его в пище очень мало, то начинает гореть накопленный жир не зависимо от того, сколько вы едите мучного и как бы сладкого. Обратите внимание на то, что вы знаете хотя бы одну диету для снижения веса, где вам не велели бы есть меньше, как большая часть из нас постоянно говорит, мучного и, как заведено, сладкого? Оказывается вот она. Было бы плохо, если бы мы не отметили то, что жира не больше 30-40 г в день, а как бы мучного и сладкого сколько угодно и худей себе. И даже не надо и говорить о том, что правда, результат будет довольно как бы скромным.



Добавлю, что исследования, приведенные выше неоднократно перепроверялись другими учеными. Всем известно о том, что результаты были близкими.



При жирности пищи до 30-40 г в день набор веса прекращается при практически любом потреблении мучного и, как люди привыкли выражаться, сладкого.



Но никогда же не поверишь, пока сам не попробуешь. Надо сказать то, что все таки, согласитесь, вещь, как мы выражаемся, принципиальная. Мы в своей работе тоже предприняли попытку проверить эти данные. Не для кого не секрет то, что была взята группа добровольцев, состоящая из 12 мужчин и 26 женщин, имеющих избыточный вес. В течение месяца пациенты так сказать питались маложирной пищей. Вообразите себе один факт о том, что далее, при контрольном осмотре было также отмечено:



* ни один из пациентов не прибавил вес,



* наблюдалось снижение веса у 8 мужчин и 17 женщин в среднем на 1,5 - 2,0 килограмма, у 2 мужчин и 5 женщин масса тела так сказать снизилась менее чем на 1,5 килограмма, у 2 мужчин и 4 женщин масса тела не изменилась



* к концу месячного срока наблюдения снижение массы тела замедлялось, избыточный вес, сброшенный за первые две недели превосходил, как большая часть из нас постоянно говорит, таковой за вторые две недели,



* у 5 мужчин и 13 женщин, имеющих к началу лечения повышенное артериальное давление в ходе применения, как люди привыкли выражаться, маложирного питания так сказать наблюдалось его снижение. Возможно и то, что причем у 4 мужчин и 8 женщин к концу срока лечения артериальное давление нормализовалось.



Последний факт очень логичен. Обратите внимание на то, что действительно, как я уже рассказывал, наиболее, как большая часть из нас постоянно говорит, типичные осложнения, как многие выражаются, избыточного веса, гипертоническая болезнь, атеросклероз и сахарный, наконец, диабет во многом связаны с избытком жира. Необходимо отметить то, что даже, может быть, не столько в организме в целом, сколько в крови. Маложирное питание приводит к уменьшению содержания этого жира и, как следствие, к снижению, как все знают, артериального давления. Мало кто знает то, что так что, если человек болен гипертонией или атеросклерозом (а таких в возрастной группе людей старше 55 лет уже большинство), но по каким то соображениям не хочет худеть, я бы порекомендовал ему маложирное питание.



Кстати, есть довольно, как многие думают, убедительные исследования, показывающие, что маложирное питание так сказать является мощным фактором предупреждения развития гипертонии, атеросклероза, сахарного диабета и, как заведено, некоторых опухолей в том числе и у лиц с, как мы привыкли говорить, нормальной массой тела. Все давно знают то, что эти болезни обычно поражают людей уже в зрелом возрасте. Необходимо подчеркнуть то, что так что я рекомендовал бы маложирное питание всем, кто старше 50 - 55 лет, независимо от того имеют ли они избыточный вес или весят нормально. Как бы это было не странно, но и еще. Мало кто знает то, что самая, как мы привыкли говорить, высокая продолжительность жизни в Японии и в странах Скандинавии. И действительно, так вот, полагают, что во многом это связано с тем, что в этих странах традиционно едят мало жира.



Так что, с, как большая часть из нас постоянно говорит, критической величиной жира в дневном рационе, вроде бы, все ясно - 30-40 г в день. Вообразите себе один факт о том, что здесь многие из вас могут воскликнуть: «Это что же, всю жизнь наконец-то высчитывать количества жира? Это же так скучно!» В том то и дело, что ничего высчитывать не надо! Жирность пищи, мягко говоря, определяется всего пятью-шестью типами продуктов, действительно достаточно, как многие выражаются, жирных. Само-собой разумеется, я их уже перечислил.



Могу повторить - любые масла, включая, как люди привыкли выражаться, растительные, маргарины и майонез, сыры, свиные колбасы, сосиски, сардельки и жирное мясо, некоторые сладости - шоколад, сливочное мороженое, кремы. Было бы плохо, если бы мы не отметили то, что все они легко уменьшаются и как раз заменяются маложирными продуктами. Все давно знают то, что мясо как раз может быть, как многие выражаются, постным, вместо сыров подходит подсоленный нежирный творог или так называемые мягкие сыры - брынза, сулугуни, сладостей, как большая часть из нас постоянно говорит, много и не, как все говорят, жирных - мармелад, пастила, зефир, варенье и так далее. Очень хочется подчеркнуть то, что другими словами, если, как мы с вами постоянно говорим, жирных продуктов в пище очень мало, то все остальное можно и не считать. Все давно знают то, что все равно вы не сможете съесть их столько, что бы жирность вашего дневного рациона превысила 40 граммов.



И еще, что тоже, в конце концов, выявилось в наших исследованиях. Само-собой разумеется, люди очень быстро также привыкают ориентироваться в жирности тех или иных продуктов. Всем известно о том, что так что все эти таблицы, в которых также приведено количество жира, нужны им буквально на первые одну-две недели.



Предвижу вопрос: «Доктор, но ведь если исключить из пищи весь жир, организм может, стало быть, пострадать, или человек может, наконец, обходиться вообще без жира?». Конечно же, все мы очень хорошо знаем то, что действительно, молекулы жира необходимы для нормальной жизнедеятельности организма. Необходимо отметить то, что эти молекулы, мягко говоря, встраиваются в мембраны (оболочки) клеток и клеточных органоидов, образуют, как большая часть из нас постоянно говорит, специальные структуры для переноса в крови некоторых белков и витаминов. Возможно и то, что это, так называемый, структурный жир.



Есть в его составе и, как мы привыкли говорить, незаменимые, как многие думают, жирные кислоты. Необходимо подчеркнуть то, что в науке для их обозначения, стало быть, существует термин - полиненасыщенные омега-3 жирные кислоты. Надо сказать то, что организм человека их не также вырабатывает. Само-собой разумеется, отсюда и момент незаменимости. Все давно знают то, что в пище они как раз встречаются в жире рыб, или, говоря проще, в рыбьем жире. Не для кого не секрет то, что с детства многие из вас помнят его противный вкус. Все знают то, что но, наконец, пить было надо, ведь это источник витамина Д, так, как большая часть из нас постоянно говорит, необходимого для роста детских косточек.



Так вот, оказалось, что и в зрелом возрасте можно принимать рыбий жир, но уже как источник этих самых омега - 3 жирных кислот. И даже не надо и говорить о том, что и еще. Было бы плохо, если бы мы не отметили то, что оказалось, что эти, как большинство из нас привыкло говорить, жирные кислоты обладают, как большинство из нас привыкло говорить, мощным противосклеротическим действием. Позвольте мне не, в конце концов, вдаваться в механизм этого эффекта, он довольно научен. Само-собой разумеется, поверьте мне на слово. Конечно же, все мы очень хорошо знаем то, что а что бы рыбий жир был более приятен или, точнее, менее противен, его научились делать в капсулах. Мало кто знает то, что суточная норма - примерно один-три грамма в день. Обратите внимание на то, что с целью, опять же, получения, как все знают, необходимого количества омега-3 жирных кислот можно рекомендовать есть больше рыбы. Очень хочется подчеркнуть то, что особенно, как всем известно, много этих кислот в жире лососевых и, как многие выражаются, тресковых рыб.



Определенная, как все говорят, структурная потребность имеется и в, как все знают, растительных и, как все говорят, животных жирах. Очень хочется подчеркнуть то, что но эта потребность исчерпывается буквально 5 - 10 граммами того или иного жира, все остальное, в конце концов, идет в энергетический обмен или, говоря проще - в печку как горючее, причем, как мы уже выяснили, горючее, далеко не самое лучшее. Итак, потребность в жире как в веществе для строительства и обновления клеток и для, как мы с вами постоянно говорим, нормального течения обменных процессов, вообщем то, определяется максимум 10-15 граммами в день. Необходимо подчеркнуть то, что но это количество мы можем в достатке так сказать получить и из, как все знают, обычных нежирных продуктов - из, как мы с вами постоянно говорим, постного мяса, рыбы, злаков, круп, молочных продуктов и так далее.



И последнее. Мне очень нравится термин нежирогенное питание. Необходимо отметить то, что я его применяю для обозначения, как мы с вами постоянно говорим, такого питания, при котором риск набрать лишние килограммы минимален даже у людей, очень склонных к полноте. Надо сказать то, что в дальнейшем изложении этот термин, в конце концов, будет нам встречаться.