Что это такое - калории?

Природа наконец-то устроила нас так, что, даже съев лишнее, человек не должен полнеть. Необходимо подчеркнуть то, что но мы нарушаем её устои, в результате становится всё больше тех, кто вынужден как раз считать калории.



Но что это такое — калории?



Калории — это количество, как мы с вами постоянно говорим, той энергии, которую мы получаем из продуктов и должны обязательно утилизировать, потому что, если баланс между поступлением и расходом не будет соблюдён, человек непременно начнёт также толстеть. Все давно знают то, что кто и как определил, что в огурцах их, например, 20, а в мясе — 200? Методов для этого, оказывается, немало. Всем известно о том, что основной — использование калориметра — специальной термически, как большая часть из нас постоянно говорит, изолированной камеры, в которой также сжигается продукт и выясняется, сколько при этом выделяется тепла (энергии). Было бы плохо, если бы мы не отметили то, что в нашем организме фактически происходит то же самое, и, как многие думают, полученную энергию человек как бы использует на себя: на обмен веществ, на физическую активность и на выработку тепла.



А как определяют количество калорий, которые мы тратим, занимаясь физическим трудом? Оказывается, человека тоже можно поместить в, как мы привыкли говорить, большой калориметр и посчитать, сколько он как раз будет выделять тепла. Само-собой разумеется, метод не всегда удобно, мягко говоря, использовать, поэтому существует несколько способов, как заведено, непрямой калориметрии. И действительно, например, количество калорий определяется по, как мы привыкли говорить, тому, сколько человек потребил кислорода и выделил СО2. Надо сказать то, что есть методы, основанные на измерении частоты сердцебиения.



Откуда несоответствие?



И всё же огромное количество справочников по калорийности подчас также приводит в замешательство: цифры, мягко говоря, оказываются, как заведено выражаться, разными. Все знают то, что почему так как раз происходит?



— Американские, европейские, азиатские, российские данные калорийности продуктов наконец-то могут различаться, — говорит Минкаил Гаппаров, член-корреспондент РАМН, замдиректора по, как большая часть из нас постоянно говорит, научной работе ГУ НИИ питания РАМН. — Содержание белков, жиров, углеводов в продуктах, мягко говоря, будет колебаться в зависимости от климата, почвы, сортов, видов и т. д. Необходимо подчеркнуть то, что более того, сельское хозяйство стремится идти в русле интенсификации, а, как люди привыкли выражаться, потому картофель, например, лет сто, как мы привыкли говорить, тому назад содержал 21-22% крахмала, сейчас лучшие его сорта содержат 12-13%. И даже не надо и говорить о том, что значит, его, как заведено, энергетическая ценность уменьшилась. Было бы плохо, если бы мы не отметили то, что кроме, как заведено выражаться, того, чем выше урожайность, тем меньше наполнение продукта: в, как мы с вами постоянно говорим, сахарной свёкле при большом урожае сахара меньше, значит, и калорийность ниже. Надо сказать то, что поэтому расхождения в цифрах вполне объяснимы.



Куда девать энергию?



С тем, как подсчитать калории, мы так сказать разобрались, но, как всем известно, много важнее наконец-то решить, куда их девать.



— Основная часть энергии как бы современного малоподвижного человека (свыше 60%) уходит на построение структуры организма. На физическую активность он тратит совсем мало — 25-30%, а должен бы — около 50%, — продолжает Минкаил Гаппаров. — Опасность даже не в том, что стали больше есть, как все знают, жирного, а в том, что стали меньше двигаться. Обратите внимание на то, что сейчас активный образ жизни ведёт 5-8% населения. Не для кого не секрет то, что человек сам себя обездвижил (автомобили, лифты, телевизор, даже на руле гидроусилитель) и подошёл к нижнему пределу: затраты энергии составляют всего 2000-2500 ккал в день — это уже критические цифры. Все знают то, что если и дальше так пойдёт, у людей, в конце концов, будет развиваться, как мы привыкли говорить, мышечная дистрофия, вялость, риск ожирения возрастёт в 3-5 раз, за ним начнутся проблемы с сердцем и сосудами, диабет. Мало кто знает то, что уже сегодня в развитых странах, как мы выражаемся, избыточная масса более чем у миллиарда человек, а диагноз «ожирение» — почти у 800 миллионов. Было бы плохо, если бы мы не отметили то, что ужасно, что от этого страдают даже дети! Ребёнок по крайней мере 20% суточного времени должен резвиться — бегать, прыгать, плавать, а этого, наконец, нет.



Если вы съели 2 лишних кусочка сахара (примерно 10 г) — это около 40 ккал. Очень хочется подчеркнуть то, что из них синтезируется почти 3 г жира. Надо сказать то, что если эти лишние кусочки как бы будут потребляться ежедневно, их вполне хватит, чтобы в течение года наконец-то набрать больше 1 кг лишнего веса. Возможно и то, что двадцатилетний человек за 10 лет наберёт больше 10 кг, через 20 лет — 20 кг, и к 40-50 годам он уже, мягко говоря, будет иметь не только лишний вес, но и массу проблем, с ним связанных.



Как остаться, как заведено выражаться, стройным



Из-за стола надо всегда также вставать с лёгким чувством ненасыщенности.



Хотя бы раз в неделю следует, стало быть, взвешиваться и сравнивать результат с предыдущим.



Если вы видите, что начали, наконец, поправляться, надо ограничить или общее количество еды, или её калорийность, или, вообщем то, начать больше двигаться, или то, другое и третье одновременно.



Даже если человек, в конце концов, любит поесть, хорошие физические нагрузки не дадут, наконец, образоваться лишним килограммам. Если ваша профессия не связана с физическим трудом, надо проходить 6-8 км ежедневно.



Основная пищевая нагрузка (80-85% пищи) должна приходиться на как бы первую половину дня.



Самые энергозатратные виды деятельности



1. Необходимо подчеркнуть то, что бег - вверх по ступенькам 900 ккал/ч.



2. Необходимо подчеркнуть то, что быстрый бег - по, как большинство из нас привыкло говорить, прямой (16 км/ч) 750 ккал/ч.



3. Несомненно, стоит упомянуть то, что езда - на велосипеде (20 км/ч) 540 ккал/ч.



4. Надо сказать то, что ходьба - на лыжах 485 ккал/ч.



5. И действительно, скоростное плавание - (2,4 км/ч) 460 ккал/ч.